Bánh xèo là một đặc sản truyền thống và phổ biến tại vùng nông thôn nói riêng và thành thị nói chung của Việt Nam, là sự lựa chọn yêu thích của đa số người dân Việt Nam và cả du khách quốc tế. Bánh xèo không chỉ là biểu tượng của ẩm thực Việt Nam mà còn là món ăn Thể hiện nền văn hóa phong phú và đa dạng của nước ta.
Dưới cách làm của mỗi vùng miền đều đã tạo ra những phiên bản bánh xèo riêng biệt, đầy màu sắc và hương vị, từ đó làm cho món ăn này trở nên phong phú và đa dạng hơn. Dưới đây là hướng dẫn từ Một Nắng Food về cách làm bánh xèo 3 miền từ A đến Z, để bạn có thể tự tay làm và thưởng thức món ngon này cùng gia đình và bạn bè nhé.
Nội dung bài viết
Nguyên liệu và cách làm bánh xèo miền nam
- Bột gạo 250g: nguyên liệu chính để làm nền bánh xèo
- Bột nghệ 15g:
- Trứng vịt: 2 quả
- Nước cốt dừa 250ml:
- Thịt ba chỉ 250g
- Tôm tươi 250g:
- Đậu xanh cà vỏ 150g
- Hành lá 80g: Thái mịn, rửa sạch và phơi khô để tạo mùi thơm cho bánh xèo.
- Giá sống 200g
- Nước dừa xiêm 50ml:
- Hành tím, tỏi, ớt
- Rau thơm và rau sống các loại
- Gia vị
Cách làm bánh xèo miền nam
Bước 1: Pha Bột
- Cho 250g bột gạo vào một thau hoặc thố sạch.
- Thêm 250ml nước cốt dừa, 15g bột nghệ và 2 trái trứng vịt.
- Đánh tan đều hỗn hợp để không có cục bột.
- Cho 80g hành lá thái mịn vào hỗn hợp và khuấy đều.
Bước 2: Ướp Thịt và Tôm
- Rửa sạch 250g thịt ba chỉ và thái thành lát mỏng.
- Rửa sạch 250g tôm, cắt bỏ đuôi và râu.
- Trộn thịt và tôm với tiêu, bột ngọt và một chút muối, để ướp ít nhất 30 phút.
Bước 3: Chuẩn Bị Những Nguyên Liệu Khác
- Rửa sạch 200g giá sống và rau sống, để ráo nước.
- Ngâm 150g đậu xanh cà vỏ trong nước ấm khoảng 2 tiếng, sau đó hấp chín.
Bước 4: Xào Thịt và Tôm
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào tiếp đến phi thơm hành tỏi.
- Thêm thịt và tôm đã ướp vào chảo, xào đều cho đến khi chín tới.
- Sau khi thịt và tôm đã chín, dời ra khỏi chảo và để sang một bên để chiên bánh xèo
Bước 5: Chiên Bánh Xèo
- Dùng một chảo sâu, đun nóng dầu ăn.
- Khi dầu đã nóng, múc một muỗng canh bột vào và cho dầu ăn tràn đều đều trên mặt chảo.
- Thêm thịt, tôm, đậu xanh và giá sống lên mặt bánh để chiên.
- Đậy kín nắp và chiên trong khoảng 2 – 4 phút cho đến khi bánh chín và vàng đều.
- Gấp bánh xèo lại và đặt lên đĩa.
Bước 6: Thưởng Thức
- Cuốn bánh xèo cùng với rau sống và nước mắm pha.
- Bánh xèo ngon nhất là ăn khi nóng, để cảm nhận hương vị và độ giòn tốt nhất.
Nguyên liệu và cách làm bánh xèo miền Trung (Bánh khoái)
Bánh Xèo Miền Trung (hay còn gọi là bánh khoái) được biết đến với kích thước nhỏ gọn hơn những vùng khác, vị giòn và đầy màu sắc. Dưới đây là nguyên liệu và cách làm bánh xèo chi tiết cho món bánh xèo miền Trung:
Nguyên Liệu
Bột Gạo (200g): Loại bột gạo mịn, thường được sử dụng để làm các loại bánh, chả,…
Thịt Mỡ (250g): Nên dùng phần thịt ba chỉ là tốt nhất.
Tôm Tươi (200g)
Bột Nghệ (10g):
Nước Cốt Dừa (120 ml):
Tiêu, Hành, Ớt, Tỏi, Đường, Mắm, Hành lá, Chanh:
Các Loại Rau Sống như: rau xà lách, dưa leo, giá hoặc rau thơm và là tía tô.
Cách làm bánh xèo miền Trung
Bước 1: Chuẩn bị Bột
- Chuẩn bị tô hoặc 1 nồi lớn, hòa 200g bột gạo, 120 ml nước cốt dừa, 10g bột nghệ, và 120 ml nước lọc.
- Quấy hỗn hợp thật đều để tránh bị đông bị thành cục.
- Sau khi hỗn hợp đã mịn, thêm hành lá đã thái mịn vào và khuấy đều.
- Sau khi khuấy sau đợi trong khoảng 20 phút để các nguyên liệu có thấm đều và nhau.
Bước 2: Ướp Thịt và Tôm
Chuẩn Bị Thịt và Tôm:
- Tôm: Tôm tươi cần được rửa sạch, cắt bỏ đầu, đuôi, râu và loại bỏ vỏ.
- Thịt Mỡ: Rửa sạch và thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Ướp Gia Vị:
- Trộn tôm và thịt mỡ với nước mắm, bột ngọt, và tiêu xay để tất cả các nguyên liệu đều được ướp đều và gia vị có thể thấm sâu vào thịt và tôm.
- Thời Gian Ướp: Để ướp trong khoảng 20 phút.
- Thời gian ướp càng lâu thì càng giúp gia vị thấm vào tôm và thịt, làm cho bánh trở nên thơm ngon và đậm đà hơn khi chế biến.
Bước 3: Chiên Thịt và Tôm
- Bắc một chảo đáy phẳng lên bếp và thêm mỡ heo.
- Khi mỡ đã nóng chảy đều hết mặt chảo, thêm thịt và tôm đã ướp vào chảo.
- Xào đều tay cho đến khi thịt và tôm chín tới.
Bước 4: Chiên Bánh Xèo
- Khi thịt và tôm đã chín, múc một muỗng canh bột đã pha vào chảo, đảo chảo để bột phân phối đều trên mặt chảo và tạo thành lớp bột mỏng.
- Tiếp đến, thêm giá sống lên trên bánh.
- Đậy kín nắp chảo và đợi khoảng 2 – 3 phút để bánh xèo chín và có mép giòn.
- Gập đôi bánh xèo và lấy ra khỏi chảo.
Bước 5: Thưởng Thức
Bánh xèo nên được thưởng thức khi còn nóng, kèm theo các loại rau sống và nước mắm pha.
Hãy luôn ăn khi còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị của bánh khoái miền trung nhé !
Cách pha nước chấm bánh xèo ngon chuẩn vị nhà làm
- Với những cách làm bánh xèo mà Một Nắng Food đã bật mí trên cho bạn, nhưng bạn có vẻ vẫn thấy thiếu thiếu 1 chút gia vị vừa măn vừa ngọt gì đúng không ?
- Để tăng thêm phần phong phú và hấp dẫn, hãy cùng Một Nắng Food tìm hiểu cách làm nước chấm đậm đà truyền thống của miền Trung, để thưởng thức trọn vẹn hương vị của bánh xèo 3 miền nhé.
- 70gam gan heo
- 400gam thịt nạc xay
- 4 thìa nước mắm
- 3 thìa đường nâu
- 3 thìa sữa tươi
- 40gr bột năng
- 60gr tương bần
- Hành tím, đậu phộng rang, vừng, tỏi, ớt
Chuẩn bị chế biến
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Hành tím và tỏi: Lột vỏ và băm nhỏ.
- Ớt: Rửa sạch, loại bỏ hạt và băm nhỏ.
- Đậu phộng và vừng: Rang chín và giã nhuyễn. Bạn cũng có thể sử dụng đậu phộng và vừng đã rang sẵn.
Bước 2: Ướp Thịt Heo
- Hòa tan 1 muỗng tỏi ớt băm, 4 muỗng nước mắm và 2 muỗng đường.
- Ướp hỗn hợp trên với thịt heo xay trong khoảng 20-25 phút để thịt thấm đều các gia vị.
Bước 3: Pha Bột Năng
- Pha 40gr bột năng với 2 muỗng nước sôi, khuấy đều và để nguội.
Bước 4: Sơ Chế Gan Heo
- Rửa sạch gan heo, cắt thành miếng nhỏ và ngâm trong 3 muỗng sữa tươi khoảng 20-30 phút, sau đó vớt ra và để ráo.
- Xay gan heo nhưng không nên xay quá nhuyễn để giữ được độ ngon khi ăn.
Bước 5: Pha Nước Chấm
- Phi thơm hành tỏi băm, thêm gan heo đã xay và đảo đều.
- Khi gan đổi màu, thêm 4 muỗng tương bần và 2 muỗng nước sôi đã nguội, khuấy đều.
- Khi sôi, thêm đậu phộng đã giã và nêm gia vị, tiếp tục thêm bột năng đã pha, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi lại và sệt lại.
- Cho nước chấm ra chén và trang trí bằng vừng rang và ít ớt băm.
Thưởng Thức
Nước chấm sẽ tạo nên hương vị đặc sắc, đậm đà khi thưởng thức cùng bánh xèo và rau sống. Với sự kết hợp của các nguyên liệu truyền thống, món nước chấm này chắc chắn cách làm bánh xèo này sẽ làm hài lòng mọi người và mang lại trải nghiệm ẩm thực đúng chất miền Trung.
Bí quyết và cách làm bánh xèo 3 miền thơm ngon tại nhà
Bánh Xèo, một món ăn truyền thống của Việt Nam, đã biến hóa qua từng vùng miền, tạo nên những phiên bản độc đáo và phong phú. Dưới đây là những bí quyết và cách làm bánh xèo 3 miền giúp bạn chinh phục món bánh xèo của cả ba miền, từ miền Trung, miền Tây, cho đến miền Bắc, đều thơm ngon và giòn rụm.
Bánh Xèo Miền Trung
Miền Trung nổi tiếng với bánh xèo nhỏ và giòn. Bí quyết nằm ở việc sử dụng chảo nhỏ và đáy bằng, đồng thời phải cho nhiều dầu khi chiên để bánh giòn hơn. Tránh việc thêm quá nhiều nước dừa hoặc nước lọc vào bột vì sẽ làm bánh không giòn và dễ cứng.
Bạn cần kiểm soát lượng bột sao cho vừa phải, tránh làm hỗn hợp bị vón cục và khó tráng thành bánh.
Bánh Xèo Miền Tây
Miền Tây, với vùng đất chảy nước của sông Cửu Long, lại yêu thích bánh xèo lớn, dày và dai. Chảo sâu và rộng sẽ là lựa chọn phù hợp. Bạn cần phải đổ bột đều ra mặt chảo và đun lửa nhỏ, giúp bánh chín dần, giòn và dai.
Tìm Hiểu Nguyên Liệu rõ ràng trước khi lựa chọn làm bánh của từng vùng:
Để có món bánh xèo thật ngon và hấp dẫn, việc chọn nguyên liệu làm nhân bánh xèo tươi ngon là hết sức quan trọng. Những nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon và đặc trưng.
Nước Chấm Pha Chuẩn
Nước chấm chua ngọt kèm theo bánh xèo là bí mật để tăng hương vị cho món ăn. Việc pha nước chấm sao cho vừa miệng và đúng hương vị là yếu tố quan trọng để món ăn thêm phần hoàn hảo.
Tận Hưởng Hương Vị 3 Miền
Mỗi vùng miền tại Việt Nam đều có bí quyết riêng biệt của mình để chế biến món bánh xèo độc đáo và thơm ngon. Bánh xèo miền Trung giòn và nhỏ xinh; bánh xèo miền Tây dày và dai, trong khi bánh xèo miền Bắc có hương vị riêng biệt với nước chấm đặc trưng.
Kết luận
Hiểu rõ bí quyết của từng vùng miền sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến món bánh xèo theo sở thích và đưa hương vị ẩm thực Việt Nam đến với mọi người trên khắp thế giới. Đừng quên chia sẻ những bí mật ẩm thực của bạn để cùng nhau khám phá và tận hưởng hương vị tuyệt vời của ẩm thực Việt Nam!
Về chúng tôi – Một Nắng Food
- Một Nắng Food là địa chỉ tin cậy cho những người yêu thích ẩm thực Việt Nam và muốn khám phá sự đa dạng và phong phú của nền ẩm thực đất nước
- Một Nắng Food luôn mang đến cho bạn những bí quyết nấu ăn mới lạ đến mọi người nhằm nâng cao giá trị ẩm thực vùng miền đến mọi người.
- Với sứ mệnh là đưa hương vị truyền thống của Việt Nam tới mọi ngóc ngách của thế giới,
-
Chất Lượng và Đa Dạng
-
Chúng tôi cam kết chất lượng cao và đa dạng. Tất cả sản phẩm đều chế biến từ nguyên liệu tốt nhất, tự nhiên và tinh túy nhất.
-
Bò Một Nắng – Sản Phẩm Đặc TrưngBò Một Nắng là sản phẩm nổi bật của chúng tôi. Với công thức truyền thống, sản phẩm này mang đến hương vị độc đáo và khó quên.
- Một Nắng Food tự hào cung cấp các sản phẩm đặc sản cao cấp và độc đáo, từ Bò Một Nắng đến các món đặc sản đặc trưng của Tây Nguyên. Hãy luôn yêu thương và ủng hộ Một Nắng Food thật là nhiều nhé <3
