20+ Món Ngon Từ Lươn Bạn Không Thể Bỏ Qua

Các món ngon từ lươn: Tinh hoa ẩm thực

Lươn không chỉ là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn đặc sắc. Các món ngon từ lươn mang lại hương vị đặc biệt, phong phú và bổ dưỡng. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu đến các bạn một số món ăn từ lươn dễ làm, hấp dẫn và đầy dinh dưỡng.

Lợi ích dinh dưỡng của lươn

Hàm lượng dinh dưỡng trong lươn

Lươn chứa nhiều protein, vitamin A, B1, B6, và DHA, rất tốt cho sự phát triển của não bộ và sức khỏe tổng thể. Chúng ta có thể chế biến lươn thành nhiều món ăn ngon, phong phú và giàu dinh dưỡng.

Tác dụng của lươn đối với sức khỏe

• Tăng cường sức đề kháng: Nhờ vào lượng protein và vitamin dồi dào.
• Cải thiện trí nhớ: DHA và các axit béo omega-3 trong lươn giúp não bộ phát triển tốt hơn.
• Tốt cho xương: Hàm lượng canxi cao giúp xương chắc khỏe.

Các món ngon từ lươn không thể bỏ qua

Lươn nướng lá chuối

Món lươn nướng lá chuối mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng. Lươn được ướp gia vị, cuốn lá chuối rồi nướng trên than hoa, giữ nguyên hương vị tự nhiên và ngọt ngào của lươn.

Công thức:

• Nguyên liệu: Lươn, lá chuối, gia vị (muối, tiêu, tỏi, hành, ớt).
• Cách làm: Lươn làm sạch, ướp gia vị, cuốn lá chuối rồi nướng đến khi thơm vàng.

Cháo lươn

Cháo lươn là món ăn bổ dưỡng, thích hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ em và người già.

Công thức:

• Nguyên liệu: Lươn, gạo tẻ, hành, ngò, tiêu, nước mắm.
• Cách làm: Lươn làm sạch, luộc chín rồi gỡ thịt. Nấu cháo từ gạo, sau đó thêm lươn vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Lươn om chuối đậu

Món lươn om chuối đậu có vị béo ngậy của lươn, thanh mát của chuối xanh và đậu phụ, tạo nên một món ăn đậm đà, hấp dẫn.

Công thức:

• Nguyên liệu: Lươn, chuối xanh, đậu phụ, hành tím, nghệ, mẻ, gia vị.
• Cách làm: Lươn làm sạch, cắt khúc. Chuối xanh thái miếng vừa ăn, đậu phụ chiên vàng. Xào lươn với nghệ và hành, thêm chuối, đậu và mẻ vào om đến khi chín mềm.

Lẩu lươn

Lẩu lươn là món ăn tuyệt vời cho những buổi sum họp gia đình hoặc bạn bè.

Công thức:

• Nguyên liệu: Lươn, xương heo, rau muống, hoa chuối, nấm, cà chua, gia vị.
• Cách làm: Lươn làm sạch, cắt khúc. Nấu nước dùng từ xương heo, thêm cà chua và gia vị. Khi nước dùng sôi, cho lươn vào nấu chín, thêm rau và nấm.

Bí quyết chọn và làm sạch lươn

Cách chọn lươn ngon

• Lươn đồng: Lươn có màu vàng đậm, thân thon, thịt chắc và thơm ngon hơn.
• Lươn nuôi: Lươn thường có màu đen, thân mập, thịt mềm hơn.

Cách làm sạch lươn

• Dùng muối và giấm: Dùng muối và giấm chà xát lươn để loại bỏ nhớt.
• Dùng nước nóng: Nhúng lươn vào nước nóng khoảng 60-70 độ C, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.

Các món ăn từ lươn theo phong cách vùng miền

Miền Bắc

• Lươn om riềng mẻ: Món ăn có vị chua nhẹ từ mẻ, thơm nồng từ riềng, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.
• Lươn xào lăn: Món ăn đơn giản, dễ làm nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của lươn.

Miền Trung

• Lươn xào nghệ: Món ăn có màu vàng óng từ nghệ, hương vị đậm đà, rất hợp khi ăn kèm với cơm trắng.
• Lươn hấp mẻ: Lươn được hấp với mẻ, tạo nên vị chua thanh, rất kích thích vị giác.

Miền Nam

• Lươn nướng sả: Lươn nướng cùng sả, tỏi, ớt, mang lại hương vị thơm ngon, cay nồng đặc trưng.
• Lươn chiên giòn: Lươn chiên giòn tan, ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt.

Câu hỏi thường gặp về các món ngon từ lươn

Lươn có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Lươn rất giàu protein, vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường sức khỏe, cải thiện trí nhớ và tốt cho hệ xương.

Làm sao để lươn không bị tanh? Để chế biến các món ngon từ lươn

Nên làm sạch lươn kỹ, dùng muối và giấm chà xát để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Khi chế biến, thêm các gia vị như gừng, sả, nghệ để khử mùi.

Có thể làm món lươn không cần dầu mỡ không?

Có, bạn có thể chế biến lươn bằng cách nướng, hấp hoặc om thay vì chiên để giữ được hương vị tự nhiên và giảm lượng dầu mỡ.

Mua lươn ở đâu đảm bảo chất lượng?

Bạn có thể mua lươn tại các chợ truyền thống, siêu thị hoặc cửa hàng hải sản uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn.

Có nên ăn lươn vào buổi tối không?

Lươn là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tuy nhiên nên ăn lươn vào buổi sáng hoặc trưa để cơ thể dễ dàng tiêu hóa và hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn.

Các món ngon từ lươn dành cho người ăn kiêng

Lươn không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong các món ăn gia đình mà còn phù hợp với chế độ ăn kiêng nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng cao và ít chất béo. Dưới đây là một số món ngon từ lươn dành cho người ăn kiêng.

Lươn hấp sả gừng

Món lươn hấp sả gừng không chỉ giữ được hương vị tự nhiên của lươn mà còn rất tốt cho sức khỏe. Sả và gừng giúp khử mùi tanh, đồng thời tăng cường hương vị.

Công thức:

• Nguyên liệu: Lươn, sả, gừng, hành lá, gia vị.
• Cách làm: Lươn làm sạch, cắt khúc. Sả và gừng thái lát mỏng. Đặt lươn lên đĩa, rắc đều sả và gừng lên trên, hấp cách thủy khoảng 20 phút cho đến khi lươn chín.

Salad lươn

Salad lươn là món ăn lý tưởng cho những ai muốn giảm cân mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Lươn được nướng hoặc hấp, kết hợp với rau sống và nước sốt chua ngọt.

Công thức:

• Nguyên liệu: Lươn, rau sống (xà lách, rau mùi, cà chua), nước sốt (chanh, mật ong, dầu olive, tỏi).
• Cách làm: Lươn làm sạch, nướng hoặc hấp chín, xé miếng vừa ăn. Trộn lươn với rau sống và nước sốt chua ngọt.

Canh lươn măng chua

Canh lươn măng chua là món canh thanh mát, giàu dinh dưỡng và rất tốt cho tiêu hóa.

Công thức:

• Nguyên liệu: Lươn, măng chua, cà chua, rau ngổ, gia vị.
• Cách làm: Lươn làm sạch, cắt khúc. Nấu sôi nước, cho măng chua và cà chua vào đun chín, sau đó thêm lươn, nêm nếm gia vị và rắc rau ngổ lên trên.

Lươn cuộn rau cải

Món lươn cuộn rau cải là sự kết hợp hoàn hảo giữa lươn và rau xanh, giúp bữa ăn trở nên phong phú và giàu dinh dưỡng.

Công thức:

• Nguyên liệu: Lươn, rau cải, gừng, tỏi, gia vị.
• Cách làm: Lươn làm sạch, cắt miếng dài. Rau cải trụng sơ qua nước sôi. Cuộn lươn với rau cải, hấp chín và chấm với nước mắm gừng.

Cách bảo quản lươn để luôn tươi ngon

Bảo quản lươn sống

Để lươn luôn tươi ngon, các bạn nên làm sạch lươn, để ráo nước rồi cho vào túi zip hoặc hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, các bạn có thể để lươn trong ngăn đá.

Bảo quản lươn đã chế biến

Lươn đã chế biến cũng cần được bảo quản đúng cách để giữ nguyên hương vị. Cho lươn vào hộp đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn ăn, chỉ cần hâm nóng lại là có thể dùng được.

Mẹo rã đông lươn đúng cách

Khi rã đông lươn, nên để lươn trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc đặt lươn trong bát nước lạnh. Tránh rã đông bằng lò vi sóng vì sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của lươn.

Các mẹo và lưu ý khi chế biến món ăn từ lươn

Làm sạch lươn đúng cách để chế biến các món ngon từ 

Để món ăn từ lươn ngon và không bị tanh, việc làm sạch lươn rất quan trọng. Các bạn có thể dùng muối và giấm để chà xát lươn, loại bỏ hết nhớt và mùi tanh. Sau đó, rửa sạch lươn dưới vòi nước lạnh.

Ướp lươn để thấm gia vị cùng một nắng food trãi nghiệm món ngon từ lươn

Khi ướp lươn, các bạn nên để lươn thấm gia vị ít nhất 30 phút để đảm bảo hương vị đậm đà. Các gia vị thường dùng để ướp lươn gồm có muối, tiêu, tỏi, hành và các loại gia vị khác tùy theo món ăn.

Cách nấu lươn không bị dai

Để lươn không bị dai khi nấu, các bạn nên nấu lươn ở lửa vừa và không nấu quá lâu. Khi nướng hoặc chiên lươn, nên để lửa lớn trong thời gian ngắn để giữ độ mềm và ngọt của thịt lươn.

Kết hợp lươn với các nguyên liệu khác để tạo nên món ngon từ lươn

Lươn có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như rau củ, nấm, đậu hũ, giúp món ăn thêm phong phú và dinh dưỡng. Khi kết hợp, các bạn nên chọn những nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo chất lượng món ăn.