Cá lăng kho tiêu và cá lăng kho nghệ là hai món kho truyền thống, với hương vị đậm đà, quyến rũ, rất thích hợp để kết hợp với cơm nóng. Đặc biệt, những nguyên liệu cần thiết để thực hiện hai món này rất dễ tìm và phương pháp chế biến cũng không quá phức tạp.
Cá lăng, một loài cá quen thuộc với bữa cơm gia đình tại Việt Nam, được biết đến với hàm lượng thịt mềm mịn, ngon miệng và đặc biệt chắc thịt. Loài cá này không chỉ tốt về mặt dinh dưỡng mà còn rất linh hoạt trong việc chế biến nhiều món ăn ngon. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng Một Nắng Food khám phá hai phương pháp chế biến cá lăng kho phổ biến và thơm ngon: cá lăng kho nghệ và cá lăng kho tiêu.
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn truyền thống, bắt mắt và ngon miệng cho bữa cơm gia đình, hãy cùng chúng tôi chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào công việc để tạo ra một món ăn đậm đà, hấp dẫn từ cá lăng.
Nội dung bài viết
1. Cách làm món Cá Lăng Kho Tiêu đậm vị và đơn giản
Nguyên liệu làm món Cá Lăng Kho Tiêu đậm vị và đơn giản tại nhà
- Cá lăng – 600 gram
- Tiêu xanh – 4 nhánh
- Ớt – 2 quả
- Hành tím – 3 củ
- Bột nghệ – 1 muỗng
- Tỏi – 1 củ
- Gừng – 1 củ
- Dầu ăn – 100 ml
- Hành lá – 2 nhánh
- Nước màu – 1 muỗng
Các bước làm món cá lăng kho tiêu đậm vị cho gia đình
Trước khi chế biến cá lăng để làm món cá lăng kho tiêu, bạn cần thực hiện các bước sau để giảm bớt mùi tanh của cá. Đầu tiên, hãy cạo bỏ lớp nhớt trên bề mặt cá, sau đó thực hiện việc mổ bỏ lòng cá, cắt vây và rửa sạch. Tiếp theo, bạn nên ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa lại cá bằng nước sạch từ 2-3 lần và để ráo.
- Tiếp theo, bạn cắt cá lăng thành từng khoanh có độ dày khoảng 3 cm.
- Đối với hành lá, sau khi đã rửa sạch, hãy cắt nhỏ, giữ lại phần đầu của hành.
- Hành tím và tỏi, bạn cần bóc vỏ và sau đó băm nhỏ.
- Gừng cần được gọt vỏ và sau đó cắt thành lát mỏng.
- Cách chế biến cá lăng kho tiêu ngon và dễ làm
Bước 1: Ướp cá thấm với gia vị
- Bỏ cá vào một tô và ướp cá với các thành phần sau: 1 muỗng muối, 1 thìa bột nghệ, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường, và 1 muỗng nước màu. Đặc biệt, thêm vào tô một ít gia vị như gừng, hành tím và tỏi đã băm nhỏ. Sau đó, bạn trộn đều cá với gia vị và để cá thấm gia vị trong khoảng 30 đến 40 phút.
Bước 2: Kho cá
- Hâm nóng 2 muỗng dầu ăn trong nồi và cho hành tím, tỏi, và gừng vào phi thơm.
- Sau đó, đặt cá vào nồi và chiên cá ở lửa vừa cho đến khi cá trở nên săn lại.
- Khi cá đã nấu chín lại, hãy đổ toàn bộ nước gia vị vào nồi và đun kho cá mà không đậy nắp ở lửa nhỏ cho đến khi nước hấp thụ hết.
- Khi nước đã hấp thụ hết, thêm vào nồi 2 quả ớt hiểm cắt nhỏ, 2 nhánh tiêu xanh và nửa chén nước.
- Tiếp tục đun kho cá ở lửa nhỏ cho đến khi cá trở nên săn lại và nước cạn đi.
Bước 3: Thưởng thức và trang trí
Món cá lăng kho tiêu có hương vị đậm đà, cay cay từ hạt tiêu, màu sắc bắt mắt từ nghệ vàng, và thịt cá săn chắc, mềm mịn, ngọt ngọt. Món ăn này thường được thưởng thức kèm với cơm trắng, mang lại một trải nghiệm ngon miệng đặc biệt, đảm bảo sẽ khiến bạn thích thú và cảm thấy no nê!”
2. Cách làm món Cá Lăng Kho Nghệ thơm ngon tại nhà
Nghệ là một loại gia vị phổ biến và dễ dàng tìm kiếm, được sử dụng để tạo màu và giảm mùi tanh trong nhiều món ăn. Thịt cá lăng chứa rất ít chất béo, dễ tiêu hóa, và đặc biệt là không gây cảm giác ngấy. Sự kết hợp của cả hai nguyên liệu này tạo ra một món kho không chỉ đẹp mắt mà còn hấp dẫn với hương vị độc đáo của nghệ. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món cá lăng kho nghệ thơm ngon và đậm đà. Hãy cùng bước vào bếp ngay nào
Nguyên liệu làm món Cá Lăng Kho Nghệ đậm vị và đơn giản tại nhà
- Cá lăng: 500gr
- Bột nghệ: 3 muỗng cà phê
- Tỏi: 5 tép
- Hành tím: 2 củ
- Chanh: 1- 2 quả
- Ớt: 1 quả
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Muối: 2 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 2 thìa cà phê
Mẹo lựa chọn nguyên liệu và cá lăng tươi ngon:
- Nên chọn mua cá lăng còn sống, tươi, có màu sắc tự nhiên và thân cá đầy đặn.
- Để đảm bảo cá lăng tươi ngon, hãy chọn những con có trọng lượng khá nặng, vì cá lăng nặng hơn thường có thịt ngon và chắc hơn.
- Khi mua, hãy kiểm tra kỹ phần đầu của cá để tránh mua nhầm cá trê. Đầu cá lăng thường không bẹt và không có miệng trề ra như cá trê.
- Tránh mua cá lăng nếu thấy có các dấu hiệu sau: cá bơi yếu, thân cá bị phình lên, mắt mờ hoặc đục, màu sắc trông nhạt hoặc trắng bệch, thịt cá không đàn hồi, phần bụng và hậu môn bị trương ra, hoặc có mùi hôi khác thường.
Các bước làm cá lăng kho nghệ cho bữa ăn gia đình
Khi bạn đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy cùng nhau bước vào việc chế biến món cá lăng kho nghệ thơm ngon và hấp dẫn như sau:
Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu chế biến
- Sau khi mua cá lăng về, hãy đổ nước sôi lên cá để loại bỏ lớp nhớt. Tiếp theo, sử dụng hỗn hợp chanh và muối để chà xát lên thân cá và rửa sạch cá để loại bỏ hoàn toàn lớp nhớt.
- Sau đó, bạn sẽ cắt cá thành từng khoanh dày khoảng một đốt ngón tay và xếp chúng vào nồi.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Lột vỏ và cắt lát tỏi và hành tím.
- Rửa sạch quả chanh.
- Bỏ cuống và cắt lát ớt.
Bước 2: Ướp cá với gia vị
- Sau khi cá lăng đã được sắp xếp trong nồi, hãy ướp cá bằng cách thêm tỏi và hành tím đã cắt lát,nước mắm đã, dầu ăn, phê muối, bột nghệ, và ớt đã cắt lát. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong vòng khoảng 20 phút.
Bước 3: Kho cá
- Đun nước sôi lên nồi cáKhi cá đã thấm gia vị, hãy đặt nồi cá lên bếp và đổ nước sôi lên nó, che phủ mặt cá. Đun với lửa lớn và khi nước trong nồi sôi trở lại, hãy giảm lửa xuống mức nhỏ nhất.
- Tiếp tục nấu cá với lửa nhỏ liu riu trong khoảng 15 – 20 phút. Khi bạn thấy nước kho cá đã sệt dưới đáy nồi, hãy nêm lại gia vị theo khẩu vị của bạn và sau đó tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức món Cá Lăng Kho Nghệ
- Món cá lăng kho nghệ đã hoàn thành. Hãy đặt từ nồi ra đĩa
- Rắc lên một ít hạt tiêu lên nồi cá trước khi thưởng thức bạn nhé
Mẹo khử mùi tanh của cá lăng:
- Cách 1: Sau khi làm sạch cá, bạn có thể cắt cá thành từng khúc và ngâm trong nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, vớt cá ra và rửa sạch bằng nước sạch.
- Cách 2: Pha loãng muối với nước và ngâm cá trong đó trong khoảng 5 – 10 phút. Hoặc bạn có thể thoa một lớp muối lên toàn bộ thân cá, sau đó rửa sạch với nước.
- Cách 3: Sử dụng nước cốt chanh pha loãng với nước ấm và ngâm cá trong đó trong khoảng 5 – 7 phút, sau đó vớt cá ra và rửa sạch bằng nước.
Có thể bạn quan tâm: Khám phá bí quyết cách làm cá viên chiên nước mắm đơn giản từ Một Nắng Food
3. Cách làm cá lăng kho riềng thơm ngon chuẩn vị cho bữa cơm gia đình
Cá lăng kho riềng là một món ăn đậm đà và hấp dẫn, kết hợp giữa vị béo ngọt của cá lăng, hương thơm của riềng và sả. Với nguyên liệu dễ dàng tìm mua, món này luôn được nhiều người ưa chuộng. Đặc biệt, vào những ngày trời se lạnh, một nồi cá lăng kho riềng sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức. Không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, món cá lăng kho riềng cung cấp nhiều dưỡng chất quý, đặc biệt là DHA có lợi cho sức khỏe của não bộ. Hãy cùng chúng tôi vào bếp và thực hiện món ăn này ngay nhé !
Nguyên liệu làm món Cá Lăng Kho đậm vị và đơn giản tại nhà
- 500 gram cá lăng
- 1/4 quả dứa
- 100 gram thịt ba chỉ
- Nửa bát nước dừa
- 1 củ tỏi
- 2 quả ớt
- 1 củ riềng gừng
- 20 gram hạt tiêu xay
- 2 nhánh hành lá
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bắt đầu bằng việc làm sạch cá lăng. Sử dụng giấm trắng và muối để mát xa nhẹ trên bề mặt cá, sau đó rửa sạch và để ráo. Sau cùng, cắt cá thành từng miếng vừa ăn.
- Tiếp theo, rửa sạch gừng và sả, sau đó xắt nhỏ chúng.
- Để ướp cá, bạn sẽ sử dụng nước mắm, hạt nêm, hành băm, và bột ngọt. Ướp cá trong vòng 15 phút, đảo đều để cá thấm gia vị.
Bước 2: Chế biến Cá lăng và nấu cùng gia vị đã ướp
- Bắt đầu bằng việc bắc chảo và đổ dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, cho cá lăng vào chảo để chiên sơ qua, để cá trở nên săn chắc hơn.
- Tiếp theo, đun nóng nồi khác, thêm một ít dầu và phi hành cho đến khi hành thơm và có màu vàng. Sau đó, thêm riềng, gừng, cá đã ướp, và sả vào nồi để kho. Đổ một chút nước lọc vào kho, lưu ý rằng nên sử dụng nước nóng hoặc nước ấm để cá không bị tanh.
- Đun nấu với lửa lớn để nước sôi, sau đó giảm lửa xuống nhỏ và kho cá cho đến khi nước sệt lại. Trong quá trình kho, không nên đảo đều để tránh cá bị nát. Nếu bạn muốn món kho của mình đậm đà hơn, bạn có thể thêm nước dừa.
Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức món Cá lăng kho riềng
- Sau khi hoàn thành, bạn cho món cá lên đĩa và có thể trang trí bằng một ít ớt tươi thái lát và rắc hạt tiêu xay lên trên. Điều này sẽ làm cho món ăn thêm hấp dẫn và bắt mắt hơn.
- Cá lăng kho riềng với hương vị đậm đà của cá và hương thơm của riềng và sả sẽ thực sự thú vị khi ăn kèm với cơm nóng.
Và trên đây là tất cả những công thức nấu cá lăng kho đơn giản mà Một Nắng Food đã cung cấp. Cảm ơn bạn rất nhiều đã dành thời gian để đọc bài viết của Một Nắng Food. Sự quan tâm và ủng hộ của bạn là nguồn động viên quý báu, giúp Một Nắng Food tiếp tục chia sẻ kiến thức và thông tin hữu ích. Một Nắng Food Hy vọng rằng bài viết hướng dẫn top 3 cách nấu cá lăng kho đã đáp ứng được sự tò mò và nhu cầu của bạn. Hãy tiếp tục theo dõi và đặt câu hỏi nếu bạn cần thêm thông tin hoặc muốn khám phá thêm điều gì đó. Mọi ý kiến đóng góp và phản hồi từ bạn đều quý báu và giúp Một Nắng Food phát triển tốt hơn. Một lần nữa, Một Nắng Food cảm ơn bạn rất nhiều và chúc bạn một ngày vui vẻ và thành công!
